Ingredientes: (4 raciones)
250 g de patata
250 g de bacón ahumado
250 ml de nata
150 g de queso parmesano
4 angulas ahumadas
Brotes de hierbas y fl ores
Elaboración
Cortamos la patata en láminas fi nas. A continuación, en una bandeja colocamos una capa de patata, bacón y nata. Alternamos los ingredientes hasta llegar al grosor deseado. Terminamos con la patata y el queso encima. Cocemos en el horno a 170 ºC durante 35 min.
Una vez horneado, cuadramos el pastel y lo cortamos al peso de unos 40g aproximadamente.
Terminación
Añadimos encima la angula ahumada, los brotes de hierbas y flores.
Fuente: Interporc. Receta de: Kisco García - ESTRELLA MICHELÍN (El Choco - Córdoba)
